Niestety choroba uziemiła mnie w domu a, że jeść trzeba to najlepiej coś szybkiego, prostego iiiii ostrego, wszak chili ma dużo witaminy C. 😉 Od małego uwielbiałem zapiekanki ziemniaczane, można je zrobić na milion sposobów! wiadomo najlepsze są takie z kociołka w ognisku/kominku lecz, jak ktoś mieszka w bloku to musi się zadowolić piekarnikiem. Dzisiaj zaprezentuje moją chyba ulubioną wersje zapiekanki w wersji piekarnikowej, połączenie dość specyficzne może się wydawać ale gwarantuje, że będzie smakowało. Dodam jeszcze, zapiekankę tą można przygotować zarówno w wersji mięsnej jak i wegetariańskiej i wykonanie jest niemalże identyczne tylko zamiast oscypka dajemy wędzony boczek lub odwrotnie. 

SKŁADNIKI:

( ja robiłem w bardzo małej brytfannie o średnicy 22cm )

  • 1kg ziemniaków
  • 300g kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchew
  • 150g pieczarek
  • 2 szt. małego oscypka ( nie musi być oryginalny 😉 )
  • 2 gałązki rozmarynu ( najlepiej świeży, ale suszony też da rade )
  • łyżka chili chipotle ( jak ktoś niema to inny dowolny susz, ale chipotle daje fajny wędzony posmak )
  • łyżeczka pieprzu ziołowego
  • odrobina soli, pieprzu

Do podania: zsiadłe mleko lub kefir, odrobina szczypiorku.

 

WYKONANIE:

  1.  Ziemniaki i marchew myjemy oraz obieramy. Dla przyśpieszenia pieczenia, można wcześniej lekko podgotować max 10min. w wodzie lub na parze.
  2. W międzyczasie kroimy wszystkie pozostałe składniki, cebulę w piórka, pieczarki w plasterki oraz płuczemy kapustę  kiszoną a następnie ją lekko siekamy.
  3. Jak już mamy wszystko przygotowane to przechodzimy do układania tego warstwami w brytfannie – warstwy są ważne :).
  4. Ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na dnie tak aby je przykryć, lekko solimy, pieprzymy, dodajemy odrobine chili oraz pieprzu ziołowego a następnie przykrywamy to warstwą kapusty kiszonej.
  5. Na kapustę kiszoną kładziemy wszystkie piórka cebuli, oraz całą marchewkę.
  6. Następnie kolejna warstwa ziemniaków tak aby wszystko przykryć, a na nią wszystkie pieczarki, z góry posypujemy rozmarynem oraz chili i kładziemy pokrojony w plasterki oscypek/boczek.
  7. Przykrywamy wszystko kolejną, ostatnią warstwą ziemniaków i posypujemy chili, pieprzem ziołowym i rozmarynem – potrawa może trochę wystawać ponad brytfanke – bez obaw przy pieczeniu wszystko nam ładnie osiądzie.
  8. Pieczemy około 40-50min w temperaturze 200C z włączonym termoobiegiem.
  9. Polecam podawać ze szklanką zimnego kefiru lub zsiadłego mleka.

 

Układanie warstwami tak jak opisałem ma dość spore znaczenie, gdyż w wysokiej temperaturze, pieczarki oraz kapusta kiszona puszczają soki mieszając się z przyprawami i ziemniaki przechodzą nam różnymi smakami przez co mają trochę inny aromat w zależności od warstwy. Te z dolnej warstwy są najbardziej kwaskowate i aromatyczne, ze środkowej warstwy mają aromat pieczarek oraz oscypka, natomiast z górnej warstwy są najbardziej chrupkie smakują jak zwykłe ziemniaki pieczone. Mam nadzieję, że przepis się podobał. Jesli tak to postaram się przygotować kolejne wersje zapiekanek ziemniaczanych.

Zapiekanka ziemniaczana z oscypkiem lub boczkiem i kiszoną kapustą.

  1. Tak myślę, bo oscypek wędzony jest i się komponuje z chipotle.
    Jakim serem by go zastąpić.
    Zapiekanka fajna bo prosta w złożeniu 😉

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć poniższych znaczników HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>