Ostre risotto w dwóch wersjach, z kurczakiem oraz paprykowym omletem. Jako że wiosna już się w pełni zaczęła a wraz z nią coraz więcej świeżych warzyw pojawia się na targach to postanowiliśmy zrobić risotto warzywne. Jest to zarazem pierwszy przepis z serii „to samo danie w dwóch wersjach” czyli zarówno dla tych co lubią mięso oraz dla tych co go nie jedzą lub szukają smacznej „alternatywy”.

SKŁADNIKI ( dla 2-3 osób ):

  • 0,5L bulionu warzywnego – lub dobra kostka rosołowa
  • 130g ryżu basmati
  • 1 mała czerwona słodka papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 1 mała marchewka
  • 20dkg pieczarek
  • 3 ząbki czosnku
  • 10szt pomidorów koktajlowych – lub dowolne inne
  • zielona cebulka ( do posypania przed podaniem )
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka soli
  • olej lub oliwa do smażenia
  • Oczywiście chili ;) my użyliśmy suszone t.perfume oraz red habanero

Dla wersji z kurczakiem:

  • jedna pierś z kurczaka
  • łyżeczka mielonego imbiru
  • łyżeczka curry
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta soli

Dla wersji z omletem:

  • 1 Jajko
  • czerwona słodka papryka –  jeden pasek o szerokości ~2 cm
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta soli

WYKONANIE:

  1.  Siekamy cebulę oraz pieczarki i podsmażamy je na głębokiej patelni przez około 5min
  2. Marchew kroimy w paski, paprykę w kostkę a następnie dodajemy je do cebuli z pieczarkami i dusimy przez 10min aby marchew odrobinę zmiękła.
  3. Po tym czasie dodajemy pozostałe warzywa czyli cukinię pokrojoną w ćwiartki oraz pora pokrojonego w pół krążki, wsypujemy wszystkie przyprawy i dusimy 5min. Po tym czasie odstawiamy warzywa na bok i przechodzimy do przygotowania ryżu.
  4. Na suchą, rozgrzaną głęboką patelnie wsypujemy ryż delikatnie go mieszając czekamy aż zacznie tracić kolor – będzie się stawał przeźroczysty. Następnie zaczynamy dodawać partiami bulion cały czas mieszając aż ryż zacznie puchnąć i wchłaniać bulion. Po około 10min ryż będzie gotowy.
  5. łączymy ryż z warzywami, dodajemy resztę bulionu oraz w zależności od wersji przysmażonego kurczaka lub pokrojony omlet – opis niżej.
  6. Przed podaniem posypujemy risotto posiekaną zieloną cebulką oraz układamy na wierzchu pokrojone pomidorki koktaliowe. Można również dodać kilka listków świeżej bazylii.

Przygotowanie kurczaka:

  1. Kroimy kurczaka w kostkę, dodajemy wszystkie pozostałe składniki oraz odkładamy mięso do lodówki na około godzinę lub dwie aby się lekko zamarynowało.
  2. Smażymy na rozgrzanym oleju cały czas mieszając a następnie dodajemy do przygotowanych wcześniej warzyw z ryżem

Przygotowanie omletu paprykowego:

  1. Do blendera wbijamy jajko, dodajemy paprykę, mąkę oraz przyprawy i chwilę miksujemy.
  2. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Patelnia powinna być na tyle duża aby omlet wyszedł nam bardzo cienki koło pół centymetra lub nawet cieńszy.

 

SMACZNEGO :)

 

wiosenne-risotto-3 wiosenne-risotto-4 wiosenne-risotto-5wiosenne-risotto-1

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć poniższych znaczników HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>