Jesień już w pełni, wieczory niestety coraz dłuższe, a po domu już lepiej chodzić w grubych kapciach i wełnianych skarpetach 😉 więc nadeszła ta coroczna zimna pora rozgrzewania się aromatycznymi, jesiennymi zupami.  Dzisiaj przepis na rewelacyjną zupkę na jesienne popołudnia w wykonaniu mojej siostry: olikj (klik)…. Zapraszam:

Składniki:

  • pół główki małej białej kapusty
  • 2 duże marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 cebula
  • ostra papryka (ilość zależna od preferencji)
  • olej rzepakowy do podsmażenia
  • koncentrat pomidorowy (mały słoiczek) bądź przecier/sos pomidorowy (taki, który w składzie ma same pomidory + ewentualnie sól)
  • mieszanka suszonych warzyw bulionowych – 3 kopczate łyżki stołowe
  • przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony, pieprz ziołowy, cukier, ziele angielskie, liście laurowe
  • ok. 1,5L wody ( w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać można dodać więcej lub mniej )

Przygotowanie:

  1. Zaczynamy od tzw. „bulionu ekspresowego” 😉  Wszystko przygotowujemy w garnku, w którym będziemy robić zupę. Połowę posiekanej cebuli (druga połowa przyda nam się później) wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy do uzyskania złotego koloru. Powoli zalewamy wodą i dodajemy suszonych warzyw.
  2. W czasie gdy bulion będzie „dochodzić” przygotowujemy składniki na zupę:
  • Umyć kapustę, usunąć zewnętrzne liście i drobno pokroić. Delikatnie posolić i odstawić na bok.
  • Marchewki obrać i pokroić w drobne plasterki i wrzucić do gotującego się bulionu, delikatnie posolić.
  • W tym czasie obrać ok. 3 średniej wielkości ziemniaki, przepłukać i pokroić w kostkę – następnie wrzucić do garnka.
  • Po 5 minutach dorzucić posiekaną kapustę.
  • Dorzucamy ziele angielskie oraz 3-4 liście laurowe.
  • W osobnym rondelku lub na patelni podsmażamy drugą połówkę posiekanej cebulkę.
  • Dodajemy przecier pomidorowy bądź sos  i posiekaną ostrą papryczkę – tutaj kwestia upodobań smakowych, tego co mamy pod ręką i progu ostrości :)
  • Doprawiamy: odrobina cukru, duuuuuużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu oraz pieprz ziołowy – podsmażamy tak kilka minut, żeby wszystko dobrze się przegryzło.
  • Sosik pomidorowy dodajemy do garnka z zupą, mieszamy i całość zostawiamy na wolnym ogniu. Zupa ma delikatnie bulgotać – gotujemy do miękkości warzyw.

    Na koniec można dodać świeżej pietruszki (my niestety nie mieliśmy w domu).

 

ZupaKapusta_2

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć poniższych znaczników HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>