Z suszu chili można poza wszelkiej maści mieszankami przypraw czy sosami przygotować aromatyzowany olej lub oliwę która będzie rewelacyjnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju sałatek oraz różnego rodzaju innych potraw. Samo wykonanie zajmuje jakieś 10min a butelką oliwy możemy się cieszyć przez następne kilka tygodni czy nawet miesięcy :) Sposobów wykonania aromatyzowanych oliw/olejów jest pewnie tyle ile ludzi na świecie…. dlatego opiszę jedynie mój ulubiony przepis na oliwę z oliwek na ostro. Dlatego jeżeli zostało wam trochę suszonych chili po sezonie zimowym lub zakupiliście więcej niż potrzebujecie dobrym pomysłem będzie zrobienie własnej oliwy. Czytaj więcej

Przepis ten jest małą modyfikacją przepisu MARYNOWANE JALAPEÑO.

Składniki
-Słodka czerwona papryka
-Cebula
-Marchew
-Kilka ząbków czosnku
-Ocet 10%

Przyprawy:
-Gorczyca
-Liść laurowy
-Ziele angielskie
-Zielony pieprz ( cały nie mielony )
-Kumin ( nie mielony )

Proporcje na zalewę:
-5 szklanek wody
-1 szklanka octu
-1 szklanka miodu ( koniecznie akacjowego )
-3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na zalewę dokładnie mieszamy a następnie podgrzewamy aż do zagotowania – ocet najlepiej dodać na samym końcu.

Bierzemy słoiki dowolnej wielkości i do każdego słoika na dno dajemy:
– Łyżeczkę gorczycy
– 3 ząbki czosnku
– Kilka plasterków marchwi
– 2 liście laurowe
– 5-6 ziaren zielonego pieprzu
– 2-3 ziarna ziela angielskiego
– 1/3 łyżeczki kuminu
– pół łyżeczki oleju lub oliwy z oliwek

Papryki dokładnie myjemy, drylujemy a następnie tniemy w paski i układamy pionowo w słoikach. Następnie zalewamy gorącą zalewą i pasteryzujemy.

Pasteryzacja w tym przypadku jest konieczna żeby papryki zmiękły! w zależności od metody: ~20-25min w garnku z wodą lub 35-40min w piekarniku w temperaturze 120C

Tak przygotowana papryka idealnie nadaje się na kanapki :) jeżeli chcemy aby nabrała trochę pikantności możemy do każdego wrzucić trochę posiekanej ostrej odmiany.

15Papryka jalapeno jest dosyć popularna, często można dostać ją na targach warzywnych oraz w niektórych marketach ( Makro, Selgros, Auchan ). Lub można ją z powodzeniem uprawiać samemu, nawet w domu gdyż nie jest to zbytnio wymagająca odmiana.

Składniki
-Papryka Jalapeno ( ale tym sposobem można marynować również inne odmiany chili oraz słodką paprykę )
-Cebula
-Marchew
-Kilka ząbków czosnku
-Ocet 10%

Przyprawy:
-Gorczyca
-Liść laurowy
-Ziele angielskie
-Zielony pieprz ( cały nie mielony )

Proporcje na zalewę:
-5 szklanek wody
-1 szklanka octu
-3/4 szklanki cukru
-3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na zalewę dokładnie mieszamy a następnie podgrzewamy aż do zagotowania – ocet najlepiej dodać na samym końcu

Bierzemy słoiki dowolnej wielkości i do każdego słoika na dno dajemy:
-Łyżeczkę gorczycy
-2-3 ząbki czosnku
-Kilka plasterków marchwi
-jeden plaster cebuli
-1 liść laurowy
-kilka ziaren zielonego pieprzu
-2-3 ziarna ziela angielskiego
-łyżeczkę oleju

Następnie, dokładnie myjemy nasze papryki, sparzamy wrzątkiem i kroimy w poprzek na plasterki, układamy papryki w słoikach, zalewamy wcześniej przygotowaną ( gorącą ) zalewą a następnie pasteryzujemy.

Tak przygotowane papryki możemy trzymać kilka miesięcy. Idealnie nadają się w zimie na kanapki, jako dodatek do pizzy albo różnych innych dań.

Składniki:
ok 3 kg buraków
4 papryki czerwone
papryka habanero czerwona wg uznania ( ja dodałam 12 sztuk )
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki cukru
1/2 litra wody
1 łyżka soli

Buraki ugotować ( ze skórką ) , obrać, zetrzeć na grubej tarce.

paprykę, czerwone habanero i cebulę bardzo drobno pokroić.

Do dużego garnka wlać ocet,wodę ,dodać cukier i sól i zagotować.Do gotującej się zalewy dodać paprykę, czerwone habanero i cebulę i gotować przez 10 min. Po tym czasie do garnka włożyć przetarte buraki i gotować jeszcze 5 min. Gorące nakładać do słoikó