Składniki:

  • 0,5 kg marchwi
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • pół łyżki mielonego imbiru
  • pół łyżki curry w proszku
  • 2 goździki ( utarte w moździerzu lub rozwałkowane wałkiem do ciasta )
  • sól, mielone chili lub pieprz wedle uznania
  • olej rzepakowy lub inny roślinny

Marchewkę obieramy oraz trzemy ( połowę na grubych oczkach oraz połowę na małych ), następnie wbijamy jajka, wsypujemy mąkę oraz wszystkie przyprawy i ubijamy na jednolitą masę.

Na patelni rozgrzewamy olej a następnie formujemy z wcześniej przygotowanej masy placki i smażymy je z każdej strony po kilka minut, aż do zbrązowienia (podobnie jak placki ziemniaczane). Gotowe placki przekładamy na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki najlepiej podawać wraz z dipem czosnkowo-szczypiorkowym:

  • cały jogurt naturalny
  • łyżka śmietany 12%
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek świeżego szczypiorku

Składniki:

  • 6 kotletów ze schabu bez kości
  • 300 g boczku wędzonego
  • ok 500 g kapusty kiszonej
  • garść suszonych śliwek
  • 2 cebule
  • 3 jabłka
  • 5 ząbków czosnku
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

Kapustę płuczemy ,odciskamy wodę, siekamy. Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w brytfance lub głębokiej patelni. Do boczku i cebuli dodajemy kapustę, mieszamy ,podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem.Kroimy jabłka (bez gniazd nasiennych) i suszone śliwki dodajemy do kapusty (dalej dusimy). Kotlety nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem.Obsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z obu stron. Przekładamy schab do kapusty doprawiamy wszystko majerankiem solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. Podajemy z ziemniakami.

Smacznego :)

Tarta z cukinią oraz jajkiem na drożdżowym ziołowym cieście.

Ilość składników oraz przepis jest na tarte o średnicy około: 25-30cm, czyli dwie osoby najedzą się do syta bo danie jest naprawdę sycące!

Wbrew pozorom przepis jest bardzo prosty i szybki do wykonania.

Ciasto:

  • ~15g drożdży świeżych
  • Szklanka mąki pszennej
  • Duża łyżka ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki kuminu ( lub curry )
  • ½ łyżeczki soli, cukru i czarnego pieprzu
  • 1-2 łyżeczki oleju

Drożdże razem z solą i cukrem rozpuszczamy w ok ¼ szklance letniej wody, następnie wsypujemy mąkę, przyprawy, dodajemy olej i wszystko ubijamy intensywnie na jednolitą masę. Ciasto powinno mieć taką konsystencje jak plastelina czy „guma do żucia”. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je foliowym workiem i odstawiamy na 30-40min.

Następnie przygotowujemy resztę naszej tarty, do tego będziemy potrzebowali:

  • ½ cukinii
  • ½ dużej słodkiej papryki
  • 1 mała cebula lub ½ dużej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 ogórki konserwowe
  • 200g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
  • Ser żółty ( gołda )
  • Ser mozzarella
  • Natka pietruszki
  • ½ łyżki curry
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • Suszone bądź świeże papryki chili, ilość każdy dostosuje do swojego poziomu ostrości, ale tarta w tej wersji powinna być PIKANTNA!

Paprykę oraz cebulę kroimy na drobne kawałki w stosunku 1 do 1, czyli tyle samo papryki co cebuli. Wszystko podsmażamy na lekkim ogniu aby się zeszkliło po czym dodajemy wyciśnięty/posiekany ząbek czosnku, pokrojone ogórki konserwowe,przyprawy i następnie zalewamy całość przecierem pomidorowym. Tak przygotowany sos dusimy około 15-20min.
Gdy sos, który jest bazą naszej tarty będzie „dochodził” przygotowujemy spód. Ciasto po wyrośnięciu należy ponownie rozgnieść i ubić, po czym rozwałkować tak aby miało grubość ok. pół centymetra. Formę smarujemy niewielką ilością oleju i rozkładamy na nim ciasto dziurkując je gęsto widelcem. Następnie do rozgrzanego do 200C piekarnika wsadzamy formę z ciastem na kilka minut aby się zarumieniło – jeżeli ciasto zacznie „puchnąć” należy je w trakcie pieczenia ponownie poprzebijać.

Gdy już spód tarty będzie gotowy, wyciągamy go z piekarnika i posypujemy odrobiną żółtego sera, następnie kładziemy wcześniej przygotowany sos, warstwę pokrojonych jajek ugotowanych wcześniej na twardo, warstwę cukinii pokrojonej w plastry i wszystko zasypujemy drobno posiekanym serem mozzarella. Tak przygotowaną tarte wsadzamy z powrotem do piekarnika aby się wszystko razem zapiekło i roztopił się ser.

Przed podaniem dekorujemy tartę świeżą natką pietruszki która idealnie komponuje się z tym daniem.

Smacznego….

Składniki:

  • 2 szklanki fasoli suszonej czerwonej fasoli ( w wersji spontanicznej 2 puszki fasoli :) )
  • ok 1 kg dobrej kiełbasy
  • 2 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • pół łyżeczki kminku mielonego
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • łyżka suszonego oregano
  • mielone suszone chili wedle uznania ( w sezonie lepiej dodać świeże chili )

Fasolę moczymy przez noc ,odcedzamy ,przelewamy wodą i gotujemy ok pół godziny aż fasola będzie prawie miękka (w wersji z suszoną fasolą) .Odcedzamy. W głębokim rondlu podsmażamy cebulę, czosnek i paprykę mieszając.Wsypujemy przyprawy i smażymy przez ok 1 min. dodajemy kiełbasę.Jak już się wszystko pięknie zrumieni dokładamy fasolę i pomidory.Doprowadzamy do wrzenia i dusimy pod przykryciem ok 30 min aż fasola całkiem zmięknie.Solimy według uznania. Podajemy z dodatkiem pszennych tortilli.

Smacznego :)

Przepis na pyszne ciabatty domowej roboty.

Składniki na zaczyn

  • 14g świeżych drożdży
  • 400 ml ciepłej wody
  • 350g mąki pszennej

wsypujemy mąkę do dużej miski robimy dołek do dołka kruszymy drożdże i zalewamy je wodą ,rozpuszczamy i mieszamy z mąką. Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na min 12 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

  • 14g drożdży świeżych
  • 60ml ciepłego mleka
  • 400ml ciepłej wody
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 700g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki soli

 

Drożdże mieszamy z mlekiem i wlewamy do zaczynu razem z wodą i oliwą. Całość mieszamy. powoli wsypujemy mąkę i sól cały czas mieszając.Mieszamy do momentu aż ciasto będzie sprężyste. Przykrywamy i odstawiamy na ok 2 godziny w ciepłe miejsce.

Po tym czasie formujemy małe ciabatty na blaszce obsypanej mąką.Ciasto jest dosyć luźne i klejące ale takie ma być. Posypujemy ciabatty mąka przykrywamy ściereczką i odstawiamy na dodatkowe 20 min.

Pieczemy w 220 stopniach do zbrązowienia ok 25 min :)

UWAGA! Ekstremalnie ostry przepis.
Jesz na własną odpowiedzialność 😉

Zupa jest prosta w przygotowaniu i jednocześnie robi się ją bardzo szybko. Potrawę można przygotować w 2 wersjach, z mięsem lub w wersji wegetariańskiej.

Składniki na garnek 3L zupy:
– około 220g marynowanej papryki jalapeno wraz z zalewą.
( Najlepiej do tego przepisu użyć swojej marynaty, nie mniej jednak jeżeli nie mamy swoich przetworów to trzeba zakupić puszkę papryk z firmy La Costena – gdyż ważna jest zalewa w jakiej są one produkowane. Bez problemu można zakupić puszki 220g w różnych marketach: Selgros, Makro, Alma, Piotr i Paweł czy nawet czasami jest szansa je znaleźć w Auchan-ie, Tesco czy nawet Społem )
– 3 Słodkie papryki, mogą być różnokolorowe
– Jedna mała cukinia lub pół dużej
– 4 świeże papryki HABANERO
( jak nie mamy z własnej uprawy to możemy zakupić w sklepie lub ostatecznie użyć suszonych )
– Jedna mała cebula
– 3 ząbki czosnku
– Zioła prowansalskie
– Curry
– Przecier pomidorowy w kartoniku 500ml

Oraz

Dla wersji mięsnej:
– 200g mielonej wołowiny
 Olej do smażenia

Dla wersji wegetariańskiej:
– szklanka namoczonej przez noc ciecierzycy
– dwie łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W wersji z mięsem, najpierw siekamy drobno cebule i smażymy na oleju wraz z mieloną wołowiną, aż mięso będzie gotowe. Natomiast w wersji wegetariańskiej nastawiamy do gotowania namoczoną przez noc ciecierzycę i gotujemy ok 30-40min aż będzie miękka, po czym zlewamy wodę.
Następnie kroimy paprykę w paski oraz cebulę w kostkę i wszystko wrzucamy na patelnie aby nam się ładnie „zeszkliło” po czym przekładamy wszystko do garnka i zalewamy przecierem, wodą ( do pełna ) do tego dodajemy całą puszkę marynowanych papryk jalapeno wraz z zalewą, drobno posiekane chili habanero, dużą łyżkę curry oraz ziół prowansalskich i wszystko gotujemy razem przez około 20minut. Po tym czasie dodajemy cukinie oraz mięso lub ciecierzyce i gotujemy kolejne 10min.

Przepis ten jest małą modyfikacją przepisu MARYNOWANE JALAPEÑO.

Składniki
-Słodka czerwona papryka
-Cebula
-Marchew
-Kilka ząbków czosnku
-Ocet 10%

Przyprawy:
-Gorczyca
-Liść laurowy
-Ziele angielskie
-Zielony pieprz ( cały nie mielony )
-Kumin ( nie mielony )

Proporcje na zalewę:
-5 szklanek wody
-1 szklanka octu
-1 szklanka miodu ( koniecznie akacjowego )
-3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na zalewę dokładnie mieszamy a następnie podgrzewamy aż do zagotowania – ocet najlepiej dodać na samym końcu.

Bierzemy słoiki dowolnej wielkości i do każdego słoika na dno dajemy:
– Łyżeczkę gorczycy
– 3 ząbki czosnku
– Kilka plasterków marchwi
– 2 liście laurowe
– 5-6 ziaren zielonego pieprzu
– 2-3 ziarna ziela angielskiego
– 1/3 łyżeczki kuminu
– pół łyżeczki oleju lub oliwy z oliwek

Papryki dokładnie myjemy, drylujemy a następnie tniemy w paski i układamy pionowo w słoikach. Następnie zalewamy gorącą zalewą i pasteryzujemy.

Pasteryzacja w tym przypadku jest konieczna żeby papryki zmiękły! w zależności od metody: ~20-25min w garnku z wodą lub 35-40min w piekarniku w temperaturze 120C

Tak przygotowana papryka idealnie nadaje się na kanapki :) jeżeli chcemy aby nabrała trochę pikantności możemy do każdego wrzucić trochę posiekanej ostrej odmiany.

Przepis na słodką paprykę nadziewaną pieczarkami, oliwkami oraz zapieczoną z serem mozarella.

Składniki na 2 papryki:

– Papryka słodka ( różne kolory ): 2szt.
– Pieczarki: kilka szt ( około 70g )
– Cebula: 1szt ( duża )
– Pomidory koktajlowe: 2-3szt.
– Czosnek: 2 ząbki
– Oliwki zielone: 1 opakowanie
– Marynowane lub świeże papryki jalapeno ( lub inne ostre, wedle uznania )
– Ser mozarella: 4 grube plastry
– Bazylia ( świeża )
– Przyprawy: oregano, curry

 

Danie jest naprawdę proste w wykonaniu. Na patelni podsmażamy pieczarki razem cebulą w stosunku 1 do 1. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, dużą łyżkę curry oraz dużą łyżkę oregano. Gdy wszystko przestygnie łączymy to z drobno posiekanymi oliwkami i tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy wydrylowane papryki. Następnie na górę kładziemy kilka krążków ostrej papryki, pokrojone pomidory koktajlowe i wszystko zakrywamy plastrem mozarelli.
Papryki należy zapiekać w piekarniku w temperaturze 180C przez około 15-20min lub do momentu aż rozpuści się ser a sama papryka lekko zmięknie.

15Papryka jalapeno jest dosyć popularna, często można dostać ją na targach warzywnych oraz w niektórych marketach ( Makro, Selgros, Auchan ). Lub można ją z powodzeniem uprawiać samemu, nawet w domu gdyż nie jest to zbytnio wymagająca odmiana.

Składniki
-Papryka Jalapeno ( ale tym sposobem można marynować również inne odmiany chili oraz słodką paprykę )
-Cebula
-Marchew
-Kilka ząbków czosnku
-Ocet 10%

Przyprawy:
-Gorczyca
-Liść laurowy
-Ziele angielskie
-Zielony pieprz ( cały nie mielony )

Proporcje na zalewę:
-5 szklanek wody
-1 szklanka octu
-3/4 szklanki cukru
-3 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na zalewę dokładnie mieszamy a następnie podgrzewamy aż do zagotowania – ocet najlepiej dodać na samym końcu

Bierzemy słoiki dowolnej wielkości i do każdego słoika na dno dajemy:
-Łyżeczkę gorczycy
-2-3 ząbki czosnku
-Kilka plasterków marchwi
-jeden plaster cebuli
-1 liść laurowy
-kilka ziaren zielonego pieprzu
-2-3 ziarna ziela angielskiego
-łyżeczkę oleju

Następnie, dokładnie myjemy nasze papryki, sparzamy wrzątkiem i kroimy w poprzek na plasterki, układamy papryki w słoikach, zalewamy wcześniej przygotowaną ( gorącą ) zalewą a następnie pasteryzujemy.

Tak przygotowane papryki możemy trzymać kilka miesięcy. Idealnie nadają się w zimie na kanapki, jako dodatek do pizzy albo różnych innych dań.