Składniki:

  • 0,5 kg marchwi
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • pół łyżki mielonego imbiru
  • pół łyżki curry w proszku
  • 2 goździki ( utarte w moździerzu lub rozwałkowane wałkiem do ciasta )
  • sól, mielone chili lub pieprz wedle uznania
  • olej rzepakowy lub inny roślinny

Marchewkę obieramy oraz trzemy ( połowę na grubych oczkach oraz połowę na małych ), następnie wbijamy jajka, wsypujemy mąkę oraz wszystkie przyprawy i ubijamy na jednolitą masę.

Na patelni rozgrzewamy olej a następnie formujemy z wcześniej przygotowanej masy placki i smażymy je z każdej strony po kilka minut, aż do zbrązowienia (podobnie jak placki ziemniaczane). Gotowe placki przekładamy na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Placki najlepiej podawać wraz z dipem czosnkowo-szczypiorkowym:

  • cały jogurt naturalny
  • łyżka śmietany 12%
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek świeżego szczypiorku

Składniki:

  • 6 kotletów ze schabu bez kości
  • 300 g boczku wędzonego
  • ok 500 g kapusty kiszonej
  • garść suszonych śliwek
  • 2 cebule
  • 3 jabłka
  • 5 ząbków czosnku
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

Kapustę płuczemy ,odciskamy wodę, siekamy. Boczek i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy w brytfance lub głębokiej patelni. Do boczku i cebuli dodajemy kapustę, mieszamy ,podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem.Kroimy jabłka (bez gniazd nasiennych) i suszone śliwki dodajemy do kapusty (dalej dusimy). Kotlety nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem.Obsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z obu stron. Przekładamy schab do kapusty doprawiamy wszystko majerankiem solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. Podajemy z ziemniakami.

Smacznego :)

Tarta z cukinią oraz jajkiem na drożdżowym ziołowym cieście.

Ilość składników oraz przepis jest na tarte o średnicy około: 25-30cm, czyli dwie osoby najedzą się do syta bo danie jest naprawdę sycące!

Wbrew pozorom przepis jest bardzo prosty i szybki do wykonania.

Ciasto:

  • ~15g drożdży świeżych
  • Szklanka mąki pszennej
  • Duża łyżka ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki kuminu ( lub curry )
  • ½ łyżeczki soli, cukru i czarnego pieprzu
  • 1-2 łyżeczki oleju

Drożdże razem z solą i cukrem rozpuszczamy w ok ¼ szklance letniej wody, następnie wsypujemy mąkę, przyprawy, dodajemy olej i wszystko ubijamy intensywnie na jednolitą masę. Ciasto powinno mieć taką konsystencje jak plastelina czy „guma do żucia”. Po wyrobieniu ciasta przykrywamy je foliowym workiem i odstawiamy na 30-40min.

Następnie przygotowujemy resztę naszej tarty, do tego będziemy potrzebowali:

  • ½ cukinii
  • ½ dużej słodkiej papryki
  • 1 mała cebula lub ½ dużej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 ogórki konserwowe
  • 200g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
  • Ser żółty ( gołda )
  • Ser mozzarella
  • Natka pietruszki
  • ½ łyżki curry
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • Suszone bądź świeże papryki chili, ilość każdy dostosuje do swojego poziomu ostrości, ale tarta w tej wersji powinna być PIKANTNA!

Paprykę oraz cebulę kroimy na drobne kawałki w stosunku 1 do 1, czyli tyle samo papryki co cebuli. Wszystko podsmażamy na lekkim ogniu aby się zeszkliło po czym dodajemy wyciśnięty/posiekany ząbek czosnku, pokrojone ogórki konserwowe,przyprawy i następnie zalewamy całość przecierem pomidorowym. Tak przygotowany sos dusimy około 15-20min.
Gdy sos, który jest bazą naszej tarty będzie „dochodził” przygotowujemy spód. Ciasto po wyrośnięciu należy ponownie rozgnieść i ubić, po czym rozwałkować tak aby miało grubość ok. pół centymetra. Formę smarujemy niewielką ilością oleju i rozkładamy na nim ciasto dziurkując je gęsto widelcem. Następnie do rozgrzanego do 200C piekarnika wsadzamy formę z ciastem na kilka minut aby się zarumieniło – jeżeli ciasto zacznie „puchnąć” należy je w trakcie pieczenia ponownie poprzebijać.

Gdy już spód tarty będzie gotowy, wyciągamy go z piekarnika i posypujemy odrobiną żółtego sera, następnie kładziemy wcześniej przygotowany sos, warstwę pokrojonych jajek ugotowanych wcześniej na twardo, warstwę cukinii pokrojonej w plastry i wszystko zasypujemy drobno posiekanym serem mozzarella. Tak przygotowaną tarte wsadzamy z powrotem do piekarnika aby się wszystko razem zapiekło i roztopił się ser.

Przed podaniem dekorujemy tartę świeżą natką pietruszki która idealnie komponuje się z tym daniem.

Smacznego….

Składniki:

  • 2 szklanki fasoli suszonej czerwonej fasoli ( w wersji spontanicznej 2 puszki fasoli :) )
  • ok 1 kg dobrej kiełbasy
  • 2 cebule
  • 2 papryki czerwone
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • pół łyżeczki kminku mielonego
  • 1 płaska łyżeczka kuminu
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
  • łyżka suszonego oregano
  • mielone suszone chili wedle uznania ( w sezonie lepiej dodać świeże chili )

Fasolę moczymy przez noc ,odcedzamy ,przelewamy wodą i gotujemy ok pół godziny aż fasola będzie prawie miękka (w wersji z suszoną fasolą) .Odcedzamy. W głębokim rondlu podsmażamy cebulę, czosnek i paprykę mieszając.Wsypujemy przyprawy i smażymy przez ok 1 min. dodajemy kiełbasę.Jak już się wszystko pięknie zrumieni dokładamy fasolę i pomidory.Doprowadzamy do wrzenia i dusimy pod przykryciem ok 30 min aż fasola całkiem zmięknie.Solimy według uznania. Podajemy z dodatkiem pszennych tortilli.

Smacznego :)

Przepis na słodką paprykę nadziewaną pieczarkami, oliwkami oraz zapieczoną z serem mozarella.

Składniki na 2 papryki:

– Papryka słodka ( różne kolory ): 2szt.
– Pieczarki: kilka szt ( około 70g )
– Cebula: 1szt ( duża )
– Pomidory koktajlowe: 2-3szt.
– Czosnek: 2 ząbki
– Oliwki zielone: 1 opakowanie
– Marynowane lub świeże papryki jalapeno ( lub inne ostre, wedle uznania )
– Ser mozarella: 4 grube plastry
– Bazylia ( świeża )
– Przyprawy: oregano, curry

 

Danie jest naprawdę proste w wykonaniu. Na patelni podsmażamy pieczarki razem cebulą w stosunku 1 do 1. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, dużą łyżkę curry oraz dużą łyżkę oregano. Gdy wszystko przestygnie łączymy to z drobno posiekanymi oliwkami i tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy wydrylowane papryki. Następnie na górę kładziemy kilka krążków ostrej papryki, pokrojone pomidory koktajlowe i wszystko zakrywamy plastrem mozarelli.
Papryki należy zapiekać w piekarniku w temperaturze 180C przez około 15-20min lub do momentu aż rozpuści się ser a sama papryka lekko zmięknie.

Przepis na szybki wegetariański gulasz z fasoli.

~100g fasoli białej ( mały jaś )
~100g fasoli czarnej
~100g fasoli czerwonej
500g przecieru pomidorowego ( w kartoniku )
2 szt. dużej cebuli
6-8 ząbków czosnku
4-5 szt. świeżej papryki Chili ( obojętne jakiej z gatunku c. annuum )
Świeża bazylia – dużo! ( ewentualnie suszona )
Łyżka mąki kukurydzianej
Mała łyżeczka octu winnego, sosu sojowego, oliwy z oliwek
Tarty ser żółty – do posypania

przyprawy:
-łyżka oregano
-mała łyżka cząbru
-mała łyżka cury
-sól, pieprz, odrobina cukru

Przygotowanie:
Fasolkę białą, czerwoną, czarną moczymy przynajmniej 10h-12h ( można kupić gotową mieszankę tych fasolek na stoiskach w marketach z produktami BIO ). Potem gotujemy aż zmięknie 1h-2hmin minimum.

Przecier pomidorowy przyprawiamy ziołami, solą, pieprzem, dodajemy świeżej bazylii oraz oliwy z oliwek i podgotowujemy żeby się wszystko „wypociło”. Następnie na patelni przysmażamy cebulę z posiekanym czosnkiem i paprykami chili. Jak zmięknie fasolka to wszystko łączymy razem i zagęszczamy mąką kukurydziana, dodajemy lyżeczkę octu winnego i sosu sojowego. I na koniec chwilę dusimy wszystko razem.

Przed podaniem można posypać odrobiną żółtego sera.

Składniki:

kotlety:
– ~szklanka namoczonej soii
– opakowanie oliwek zielonych
– kilka pieczarek
– mała cebula
– suszone pomidory
– 2 ząbki czosnku
– natka pietruszki
– bułka tarta
– mąka kukurydziana
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kumin, goździki, kolendra, lubczyk, pieprz, sól

Warzywa:
– 2-3szt marchewki
– Pietrucha
– kawałek selera
– seler naciowy ( jedna łodyga )
– kawałek pora
– mała cebula
– żółty ser
– przecier pomidorowy
– 1/2 limonki
– piwo
– oliwa z oliwek
przyprawy: bazylia, curry, pieprz

Soje moczymy minimum 12h, potem zlewamy wode i gotujemy do miękkości ( 1-2h ) z lisciami laurowymi i zielem angielskim, pod koniec gotowania lekko solimy. Po ugotowaniu oddcedzamy, czekamy az wystygnie i mixujemy. Do gotowej masy dodajemy drobno posiekane oliwki, przysmażoną cebulkę razem z pieczarkami i czosnkiem, Suszone pomidory, natkę piertuszki i zagęszczamy to wszystko bułką tartą i mąką kukurydzianą w stosunku 1 do 1.

Na suchą rozgrzaną patelnię dajemy kumin, kolendre ( w stosunku 2×1 ) i do tego 1-2szt goździków… jak sie troche przypalą to tłuczemy wszystko w moździerzu albo rozwałkowujemy na proch i dodajemy do masy razem z ~2 łyżeczkami lubczyku… Teraz wystarczy uformować kotlety, zostawić je w lodówce na 20min a następnie obtoczyć w czarnym sezamie i usmażyć.

Pietruszkę, seler, marchew obieramy i trzemy na grubych oczkach, siekamy seler naciowy, cebule, kawałek pora i wszystko dusimy 10-15min na wolnym ogniu pod przykryciem z dodatkiem oliwy z oliwek, piwa, bazyli, curry i pieprzu. Pod koniec dodajemy trochę przecieru pomidorowego i sok z połowy limonki.
Następnie bierzemy naczynie żaroodporne, wykładamy pół warzywek, na to kotlety sojowe posypane lekko drobno tartym serem żółtym, potem reszta warzyw i znowu ser żółty + odrobina sezamu. Wstawiamy do piekarnika 180C na 20-25min i gotowe

Trochę się trzeba z tym pobawić, ale efekt końcowy jest warty zachodu!