Miałem nie publikować tego przepisu bo nie jest w nim nic nadzwyczajnego ale kilka osób poprosiło po dodaniu zdjęcia na facebooku. Także niewiele się rozwodząc nad wstępem zapraszam na polskie leczo czemu polskie? bo z kiszonymi ogórkami, pieczarkami i zimniokami – tak nietypowo, ale gwarantuje ze bardzo smacznie.

Będziemy potrzebować:

• 3-4 młode ziemniaki
• 2 duże słodkie papryki ( czerwona i żółta dla koloru )
• 1 niewielką cukinie
• około 150g pieczarek
• 1-2szt. habanero
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 2 puszki krojonych pomidorów bez skórek
  ( żeby było bardziej wiosennie można pokusić się świeże pomidory )
• 3-4szt. dużych mocno przekiszonych ogórków
• oliwa z oliwek
• przyprawy: zioła prowansalskie, kmin rzymski, mielony imbir, curry, sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę i podgotowujemy ok 15min w osobnym naczyniu.
2. W dużym 2,5L-3L garnku rozgrzewamy lekko kilka łyżek oliwy z oliwek a następnie podsmażamy pieczarki, cebulę pokrojoną w wiórki oraz drobno posiekany czosnek. Smażymy na wolnym ogniu aż cebula się zeszkli a pieczarki odparują wodę.
3. Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, cukinie, drobno posiekane habanero, podgotowane ziemniaki oraz wszystkie przyprawy po czym całość zalewamy około 0,5L-0,7L wody i gotujemy przez około 10min
4. Na koniec dodajemy pomidory z puszki oraz drobno posiekane ogórki kiszone i zostawiamy na kolejne 10-15min na wolnym ogniu. W razie potrzeby doprawiamy wedle własnego gustu

Opcjonalnie można leczo zrobić również z kiełbasą lub boczkiem – ale od siebie polecam taką lekką wiosenną wersje, podać można z kawałkiem chleba lub z kaszą/ryżem. Dobrze jest zrobić duży garnek za jednym zamachem i mamy jedzenia na 2-3 dni przy czym codziennie trochę inaczej podane danie. W jeden dzień możemy zjeść wersję jak wyżej z kaszą a na następny dzień podsmażyć kiełbasę lub boczek i podać z chlebem dzięki czemu uzyskamy zupełnie inne i bardzo sycące danie.