Historia bobu w Polsce i europie sięga czasów średniowiecza gdzie był on jednym z podstawowych składników żywieniowych. Nie mniej jednak jego historia zaczyna się dużo wcześniej, gdyż już w czasach starożytnej Grecji oraz Egiptu. Bób od zawszę był uważany za pokarm głównie ludzi prostych, gdyż jego składniki odżywcze pozwalały zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na białko ludziom, którzy nie mieli tak szerokiego dostępu do mięsa. Bób jest bogaty nie tylko w białka ale również w kwas foliowy, dlatego warto wprowadzić do swojego sezonowego menu te starożytne, a jakże smaczne strączkowe warzywo.

Przyrządzanie bobu:

Potraw z bobu można przygotować naprawdę całkiem sporo począwszy od zwykłego gotowania a na zupach, plackach czy nawet zapiekankach kończąc. W tym wpisie przedstawię tylko chyba najbardziej popularny sposób przyrządzania tego strączkowca – czyli gotowanie.

1. Płuczemy dokładnie bób pod bieżącą zimną wodą oraz wyrzucamy ziarna które posiadają czarne plamki.

2. Do dużego garnka wlewamy wody tyle aby było jej co najmniej dwa razy więcej niż bobu. Dodajemy pół łyżeczki cukru i następnie zagotowujemy wodę.

3. Gdy woda będzie wrzeć, wsypujemy do niej bób. Ważne aby bób dodawać do wrzątku gdyż wtedy nasiona będą nam znacznie lepiej odchodzić od skórek.

4. Młody bób gotuje się około 15minut, natomiast starszy bób może się gotować nawet ponad pół godziny. Najlepiej sprawdzać co jakiś czas czy już jest miękki w środku wyciągając jedno ziarno w gotującego się wrzątku

5. WAŻNE. Pomimo tego co piszą na większości stron bobu NIE POWINNO się gotować w osolonej wodzie lecz wodę solić dopiero pod sam koniec gotowania. Słona woda wydłuża znacząco proces gotowania wszystkich roślin strączkowych! Dlatego sól dodajemy max 5min przed końcem gotowania i dokładnie mieszamy.

Ugotowany bób najlepiej podawać z masełkiem czosnkowym. Bierzemy 2-3 ząbki czosnku i przeciskamy je przez praskę a następnie dokładnie mieszamy z 2 łyżkami masła. Jak już masło będzie utarte dodajemy je do gorącego lecz odcedzonego bobu i dokładnie mieszamy aby masło się równomiernie rozpuściło po wszystkich nasionach.

Sezon bobu jeszcze trwa, więc….. smacznego :)

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Możesz użyć poniższych znaczników HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>