Fassolada, fasolada – flagowa Grecka zupa warzywna uważana często również za zupę dla „biedoty” – bzdura :). W moim odczuciu jest to coś pomiędzy polską pomidorówką a fasolką po bretońsku. Zupa pomimo, że z niewielkiej ilości składników jest bardzo pożywna i sycąca. Idealna na taką pogodę jak mamy teraz. Niewątpliwą zaletą tego dania jest szybkość przygotowania.Zaznaczyć również trzeba ze ta zupa jest tak naprawdę „bazą”, tzn nie ma chyba oryginalnego przepisu tego dania, bo co kucharz to gotuje ją po swojemu co można zobaczyć po różnych przepisach na internecie – No i ta zupa jest wręcz do tego stworzona żeby z nią „eksperymentować”. Można dorzucić inne ulubione warzywa przez co będzie troszkę inaczej smakować ale dalej będzie to „fassolada”, albo można dorzucić mięsa oraz kiełbasy i wtedy otrzymamy grecką wersje fasolki po bretońsku :). Ja przedstawie ponizej moją ulubioną wersje tej zupy.

składniki:

  • 300g białej fasoli – może być jaś
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 mały por
  • 1L bulionu warzywnego
  • 0,5L przecieru pomidorowego tzn passaty
  • natka pietruszki.
  • Duża łyżka: majeranku, oregano
  • Mała łyżeczka: imbiru
  • 3-4 szt liścia laurowego
  • CHILI! – tu już wedle gustu ostrości
  • sól

 

1) Fasole należy namoczyć dzień wcześniej ( minimum 10 godzin ). Następnego dnia zlewamy wodę, płuczemy fasolę oraz gotujemy aż do miękkości z kilkoma liściami laurowymi. Gdy fasola będzie miękka ponownie zlewamy wodę. Czas gotowania fasoli zależy od gatunku i „świeżości” fasoli i może trwać od 40 min do nawet 2 godzin

2) Do fasoli dorzucamy pokrojoną marchewkę następnie zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy zioła oraz sól i zagotowujemy kilkanaście minut.

3) na patelni podsmażamy lekko do zeszklenia wszystkie pozostałe warzywa ( seler, por, cebule, czosnek ) a następnie zalewamy przecierem pomidorowym. Następnie dodajemy zawartość patelni do naszej fasoli z marchewką oraz zalewamy przecierem.

4) Podgotowujemy wszystko kilka-kilkanaście minut – i danie gotowe :)

 

Wskazówki:

Żeby zagęścić zupę można część ugotowanej fasoli zblendować na gładko razem z odrobiną bulionu a następnie dodać do zupy.

 

Smacznego :)

 

fassolada

    • różnie, wiadomo lepszy samemu zrobiony ale czasami się nie chce albo niema czasu…. wtedy kostka daje rade, tylko też trzeba odpowiednie kostki kupować 😉 w ogóle może zrobię wpis o tych co ja używam od długiego czasu, czysto warzywne, można kupić w niektórych sklepach ze zdrową/eko żywnością etc. i o dziwo nie są jakoś super drogie a są full organik :)

  1. Ooo to mógłbyś zrobić bo ja kostek unikam jak ognia a jeśli faktycznie takie full organic to bym możne na czarną godzinę sobie kupiła.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć poniższych znaczników HTML:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>