Najpopularniejsza odmiana z rodziny Capsicum Chinense posiada bardzo wiele różnego rodzaju szczepów i chyba najbardziej uniwersalna jeśli chodzi o zastosowanie jej w kuchni. Nadaje się do suszenia , jako dodatek do sosów, zup , mięsa ,różnego rodzaju zapiekanek, marynat itd. Owoce są  bardzo soczyste oraz aromatyczne o charakterystycznym dla C. Chinense smaku. Czytaj więcej

De Arbol Chili jest jedną z najbardziej popularnych papryk w meksyku. Często wykorzystywana jest do produkcji tak zwanego pieprzu cayenskiego, do barwienia olejów oraz jako ozdoba, gdyż jako jedna z nielicznych papryk pomimo całkowitego wysuszenia nie traci swojego krwisto czerwonego koloru. Sam owoc papryki posiada cienką skórkę, stosunkowo gruby i mięsisty miąższ ( pomimo niewielkiej średnicy samego strąku ) oraz niewielką ilość nasion. Świeże papryki idealnie nadają się jako dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek czy kanapek/tostów/pizzy. Czytaj więcej

Pochodząca z Peru niewielka odmiana papryk z rodziny habanero. Charakteryzuje się małymi rozmiarami zarówno owoców (do 3cm) jak i samej rośliny(do 40cm). Pomimo swojej „karłowatości” jest niezwykle plenną odmianą – również w warunkach parapetowych!. Smak samych owoców jest bardzo podobny do zwykłego habanero z lekką prawie niewyczuwalną nutą cytrusów. Przez swoje małe rozmiary rewelacyjnie nadaje się do suszenia w całości dzięki czemu ususzony owoc zachowuje swój aromat znacznie dłużej. Ponadto dzięki stosunkowo niewielkiej ilości nasion wewnątrz strąku dobrze się nadaję do sporządzania sosów/dipów oraz siekania w całości bez konieczności drylowania. Czytaj więcej

Biała odmiana Bhut Jolokia ( Ghost Pepper ) ,która do niedawna uważana była za najostrzejszą paprykę na świecie. Owoce białej odmiany charakteryzują się specyficzną gąbkowatą budową ścianek oraz niezwykle cienką skórką. W smaku dość nietypowa odmiana gdyż ma wyczuwalny posmak zarówno odmian Bhut-owatych oraz Habanerowatych. Efekt ten został prawdopodobnie osiągnięty poprzez skrzyżowanie czerwonej odmiany Bhut Jolokia oraz jakiejś białej odmiany habanerowatych. W pełni dojrzała papryka jest niezwykle ostra więc jej zastosowanie ogranicza się raczej tylko do sporządzania wszelkiego rodzaju sosów oraz dipów. Znakomicie nadaje się również do suszenia oraz zaostrzania olejów. Czytaj więcej

Każdy kto kiedykolwiek próbował papryk chili lub jedzenia z ich dodatkiem zna doskonale uczucie palenia w ustach, gardle czy na wargach. Za te reakcje naszego organizmu odpowiada alkaloid zwany Kapsaicyną. Jest to organiczny związek chemiczny który działa na receptory bólu powodując reakcje podobne do oparzenia jednocześnie nie uszkadzając ani tkanki ani samych receptorów.

Ze względu na warunki klimatyczne w Polsce uprawiamy paprykę chili tylko z rozsady – czyli przygotowanych wcześniej sadzonek. Nasiona wysiewamy od połowy lutego do końca marca do doniczek.Pamiętajmy, że do prawidłowego wzrostu papryka potrzebuje:

  1. Ciepła – papryka jest rośliną ciepłolubną i potrzebuje temperatury w granicach 18-28 stopni. poniżej 14 stopni zostaje zahamowany wzrost rośliny a poniżej zera roślina umiera.
  2. Światła – niedobór światła przy wysokich letnich temperaturach powoduje ograniczenie kwitnienia i zahamowanie wybarwiania owoców.
  3. Odpowiedniej wilgotności gleby – Zbyt duża wilgotność powoduje niedotlenienie korzeni.Najlepiej starać się utrzymywać wilgotność gleby  na stałym poziomie, zapobiegnie to zestresowaniu rośliny ,zrzucaniu zawiązków owoców ,powstawaniu grzyba/pleśni na korzeniach itp.
    Czytaj więcej